小碴子是一种名为“糯米花”的通称，属于谷类食物中的一种，是使用糯米、糖及水等原材料制成的，外表光滑透亮，柔软绵密，呈白色状态。小碴子在我国南方地区特别流行，是一道具有浓厚民俗气息的传统美食，在成长历程和地域分布上都有着自身的特点。除了美味可口之外，它还含有多种营养元素，下面我们来看看小碴子的营养价值。
一、丰富的碳水化合物
小碴子主要成分为碳水化合物，是人体所需的重要能量来源之一。糯米油香可口，咬下去口感韧性十足，慢慢嚼细，回味甘甜，增加了人体内的能量供应。
二、蛋白质
小碴子发酵后微生物增加的数量，内部也留有许多菌种，因此具有丰富的蛋白质。蛋白质是构成人体肌肉、器官、组织的基本营养物质，而小碴子作为带菌发酵的食物，可以促进人体免疫力的提升，增强体力。
三、维生素B族
小碴子中含有丰富的维生素B族，其功效为调节机体代谢和神经功能，具有护肝保护、减轻压力等多种作用。特别是对于女性来说，维生素B连系着身体起到修护作用，有助美容。
四、微量元素
小碴子中还含有铁、锌、硒等多种微量元素，这些元素在人体内具有非常重要的功能作用。例如铁可以恢复身体合法的氧气输送，锌可增强免疫力，硒则具有缓解疲劳、清除自由基的作用。小碴子可以补充这些微量元素，对于促进健康具有积极意义。
五、纤维素
小碴子所含有的纤维素可以帮助肠道经营功效，在人体内形成一层保护层，润滑肠道墙壁、促进排便，保持肠道通畅。同时显性小碴子的主料糯米与糯米粉都含有半乳寡糖这种有甜味的模拟益生菌，帮助肠道中“好菌”生长而对人体健康大有裨益。
综上所述，小碴子不仅美味可口，还富含多种营养元素，特别是对于调节身体机能、增强人体免疫力等方面具有积极意义。但需要注意的是小碴子糯米粘性较大，食用时应把口中卡住的食物逐一确认清楚再下咽须要细嚼慢咽。总之，作为传统小吃，小碴子具有重要的文化和营养价值，对于日常饮食是的补充。
